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Profitable Food and Beverage Management

Kotas, Richard, Jayawardena, Chandana

Verlag: Hodder Arnold H&S, 1994
ISBN 10: 0340595124 / ISBN 13: 9780340595121
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Bibliografische Details

Titel: Profitable Food and Beverage Management

Verlag: Hodder Arnold H&S

Erscheinungsdatum: 1994

Zustand: very good


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Über diesen Titel:

Bewertung (bereitgestellt von GoodReads):
4,5 durchschnittlich
(2 Bewertungen)

Inhaltsangabe: This advanced text explores all aspects of food and beverage management, with the emphasis on planning, implementation and control to ensure profitability. The book presents an international perspective, and includes case studies drawn from a range of establishments. It takes a wide range of practical examples, from day-to-day operations in a medium-sized hotel to full-scale major events, and shows how to plan and implement each of the examples to achieve a profitable business. The latest methods of menu and pricing analysis is used. Richard Kotas is the author of "Accounting in the Hospitality and Catering Industry" and "Management Accounting in Hotels and Restaurants".

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