Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises - Softcover
Zu dieser ISBN ist aktuell kein Angebot verfügbar.
Alle Exemplare der Ausgabe mit dieser ISBN anzeigen:
Reseña del editor:
Des premiers recueils de recettes du Moyen Age aux discours des grands gastronomes qui font et défont les réputations, Patrick Rambourg raconte comment la cuisine française a conquis ses lettres de noblesse. Côté fourneaux, il montre que les chefs ont su moderniser les traditions en développant de nouvelles techniques. Côté salle, il retrace l'évolution de l'art de la table, depuis l'arrivée de la fourchette à celle, plus tardive, du verre. Il évoque les spécialistes du prêt-à-manger au Moyen Age et l'émergence du restaurant, la " nouvelle cuisine " du siècle des Lumières, plus délicate que celle du Grand Siècle avec ses nombreuses garnitures et sauces au beurre ; la " cuisine décorative " de Carême ou celle des palaces d'Escoffier qui provoquera l'essor des cuisines régionales, aujourd'hui l'une des forces incontestables de notre patrimoine gastronomique. Mêlant connaissance pratique, histoire et théorie, ce livre nous entraîne dans l'aventure passionnante de la cuisine française, dont la renommée internationale n'est plus à faire.
„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
- VerlagLibrairie Académique Perrin
- Erscheinungsdatum2010
- ISBN 10 2262033188
- ISBN 13 9782262033187
- EinbandTapa blanda
- Anzahl der Seiten375
- Bewertung
Neu kaufen
Mehr zu diesem Angebot erfahren
EUR 13,13
Versand:
Gratis
Innerhalb der USA
Beste Suchergebnisse bei AbeBooks
Foto des Verkäufers
Histoire de la cuisine et de la gastronomie franà §aises (French Edition) (French) Paperback [FRENCH LANGUAGE - Soft Cover ]
Verlag:
Librairie Acad??mique Perrin
(2010)
ISBN 10: 2262033188
ISBN 13: 9782262033187
Neu
Soft Cover
Anzahl: 20
Anbieter:
Bewertung
Buchbeschreibung Soft Cover. Zustand: new. Bestandsnummer des Verkäufers 9782262033187
Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Verkäufer kontaktieren
Neu kaufen
EUR 13,13
Währung umrechnen
Beispielbild für diese ISBN
Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises
Verlag:
Librairie Académique Perrin
(2010)
ISBN 10: 2262033188
ISBN 13: 9782262033187
Neu
Paperback
Anzahl: 1
Anbieter:
Bewertung
Buchbeschreibung Paperback. Zustand: Brand New. 375 pages. French language. 6.77x4.25x0.87 inches. In Stock. Bestandsnummer des Verkäufers zk2262033188
Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Verkäufer kontaktieren
Neu kaufen
EUR 14,71
Währung umrechnen
Beispielbild für diese ISBN
Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (French Edition) (French) Paperback
Anbieter:
Bewertung
Buchbeschreibung Paperback. Zustand: new. New. Fast Shipping and good customer service. Bestandsnummer des Verkäufers Holz_New_2262033188
Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Verkäufer kontaktieren
Neu kaufen
EUR 34,55
Währung umrechnen
Beispielbild für diese ISBN
Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (French Edition) (French) Paperback
Anbieter:
Bewertung
Buchbeschreibung Paperback. Zustand: new. New. Bestandsnummer des Verkäufers Wizard2262033188
Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Verkäufer kontaktieren
Neu kaufen
EUR 44,52
Währung umrechnen
Beispielbild für diese ISBN
Histoire de la cuisine et de la gastronomie fran?aises (French Edition) (French) Paperback
Anbieter:
Bewertung
Buchbeschreibung Zustand: new. Bestandsnummer des Verkäufers FrontCover2262033188
Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Verkäufer kontaktieren
Neu kaufen
EUR 43,79
Währung umrechnen
Foto des Verkäufers
histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises
Anbieter:
Bewertung
Buchbeschreibung Paperback. Zustand: NEUF. La grande et la petite histoire de la table française depuis le Moyen Age jusqu'aux années 1980. Ou comment la cuisine est devenue gastronomie en France.Des premiers recueils de recettes du Moyen Âge aux discours des grands gastronomes qui font et défont les réputations, Patrick Rambourg raconte comment la cuisine française a conquis ses lettres de noblesse. Côté fourneaux, il montre que les chefs ont su moderniser les traditions en développant de nouvelles techniques. Côté salle, il retrace l'évolution de l'art de la table, depuis l'arrivée de la fourchette à celle, plus tardive, du verre. Il évoque les spécialistes du prêt-à-manger au MoyenÂge et l'émergence du restaurant, la nouvelle cuisine du siècle des Lumières, plus délicate que celle du Grand Siècle avec ses nombreuses garnitures et sauces au beurre ; la cuisine décorative de Carême ou celle des palaces d'Escoffier qui provoquera l'essor des cuisines régionales, aujourd'hui l'une des forces incontestables de notre patrimoine gastronomique.Mêlant connaissance pratique, histoire et théorie, ce livre nous entraîne dans l'aventure passionnante de la cuisine française, dont la renommée internationale n'est plus à faire.Historien des pratiques culinaires et alimentaires, Patrick Rambourg enseigne à l'université Paris VII-Denis-Diderot. Il reçoit une formation de cuisinier professionnel avant de suivre un cursus universitaire en histoire. Auteur de plusieurs livres et articles sur l'histoire de la cuisine et de la gastronomie, il est également membre du conseil d'experts de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA).Presse: Un fastueux travail d'historien doublé d'un art de la narration plus que digeste: délicieux. Le Figaro Magazine, 31 Décembre 10 - Nombre de page(s) : 384 - Poids : 237g - Genre : Poche Histoire TEMPUS. Bestandsnummer des Verkäufers N9782262033187
Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Verkäufer kontaktieren
Neu kaufen
EUR 9,50
Währung umrechnen
Beispielbild für diese ISBN
Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (French Edition) (French) Paperback
Anbieter:
Bewertung
Buchbeschreibung Paperback. Zustand: new. New Copy. Customer Service Guaranteed. Bestandsnummer des Verkäufers think2262033188
Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Verkäufer kontaktieren
Neu kaufen
EUR 55,75
Währung umrechnen