La table des Français: Une histoire culturelle (XVe-début XIXe siècle) - Softcover

Quellier, Florent

Softcover

ISBN 10: 2753521840 ISBN 13: 9782753521841

Verlag: PU Rennes, 2013

Über diesen Titel

Reseña del editor:

De la couleur du vin au goût du pain, des ingrédients de la soupe à l'ordre des mets, du déclin des épices à l'arrivée des nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation au pays de Rabelais, de Vatel et d'Antonin Carême au moment où la cuisine française se sépare nettement des autres cuisines européennes et acquiert une flatteuse et durable réputation d'excellence. Du Moyen Age finissant au commencement de l'époque contemporaine, Florent Quellier dresse un vaste panorama des discours et des pratiques du Boire et du Manger des Français d'hier. Des contraintes techniques, diététiques et religieuses de l'approvisionnement alimentaire au détournement hédoniste de l'alimentation dans les deux derniers siècles de l'Ancien Régime, ce livre s'intéresse autant à l'humble écuelle du manouvrier qu'à la fastueuse table de l'aristocrate. Chemin faisant, à la recherche des racines de l'actuelle exception culinaire française, l'auteur propose un essai de lecture culturelle des liens anciennement et intimement tissés entre les Français et leur Table.

Über diese Auflage

• Verlag: PU Rennes
• Erscheinungsdatum: 2013
• ISBN 10: 2753521840
• ISBN 13: 9782753521841
• Einband: Tapa blanda
• Anzahl der Seiten: 273