Recettes de piment d'Espelette - Hardcover
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Impossible d'évoquer le Pays basque sans imaginer immédiatement les cordes de piments d'Espelette et leur belle couleur rouge vif séchant sur les façades blanches. Arrivé d'Amérique du Sud au XVIe siècle, le piment s'est parfaitement adapté à sa région d'adoption, devenant un ingrédient incontournable de la table basque. Enfant du pays, Vincent Darritchon dirige La Maison du piment et cultive le piment d'Espelette dans la vallée de la Nive. Il raconte son travail quotidien pour produire cette épice. A travers 40 recettes, Eric Deconfin nous apprend à utiliser ce piment dans tous ses états : entier, en poudre, en crème, en confiture... Il revisite les classiques (poulet basquaise, axoa) et propose aussi des associations plus inattendues (soupe de yaourt glacée, charlotte aux fraises). Une promenade joyeuse et pimentée au coeur du Pays basque.
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- VerlagEditions du Rouergue
- Erscheinungsdatum2015
- ISBN 10 2812606703
- ISBN 13 9782812606700
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten96
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Recettes de piment d'Espelette [FRENCH LANGUAGE - Soft Cover ]
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Recettes de piment d'Espelette
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recettes de piment d'Espelette
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Buchbeschreibung Paperback. Zustand: NEUF. Impossible d'évoquer le Pays basque sans imaginer immédiatement les cordes de piments d'Espelette séchant sur les façades blanches. Arrivée d'Amérique du Sud au XVIe siècle, cette belle plante s'est parfaitement adaptée au climat basque. Cas unique en France pour une épice, ce piment fait l'objet d'une AOP (appellation d'origine protégée) depuis 2000, sa production répond donc à un cahier des charges extrêmement rigoureux.Enfant du pays, Vincent Darritchon fait partie de ceux qui ont lutté pour que l'AOP voie le jour. Il dirige aujourd'hui La Maison du piment et cultive le piment d'Espelette dans la vallée de la Nive, à l'endroit même où ont été cultivés pour la première fois en Europe le maïs et le piment. Il raconte son parcours et son quotidien : travail manuel, patience et observation sont ses maîtres-mots.Ingrédient incontournable de la table basque, le piment d'Espelette est un véritable exhausteur de goût. Une aubaine pour Éric Deconfin, cuisinier passionné. Avec 40 recettes simples et savoureuses, il revisite les grands classiques de la cuisine basque (poulet basquaise, axoa, etc.)et propose des associations plus inattendues (soupe de yaourt, charlotte aux fraises, etc.). - Nombre de page(s) : 96 - Poids : 277g - Genre : Arts de la table : Recettes. Bestandsnummer des Verkäufers N9782812606700
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