On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen - Softcover

McGee, Harold

 
9780020346210: On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen
Softcover
ISBN 10: 0020346212 ISBN 13: 9780020346210
Verlag: Prentice Hall & IBD, 1988

Inhaltsangabe

Großzügig gewürzt mit historischen und literarischen Anekdoten erläutert dieser unangefochtene Klassiker der großen gastronomischen Schrift alle wichtigen Lebensmittelkategorien und hat sich als die Arbeit etabliert, die kulinarische Lehre und wissenschaftliche Erklärungen in einem autoritativen Buch verbindet. Linienzeichnungen und Fotos

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Verlag
Prentice Hall & IBD
Erscheinungsdatum
1988
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0020346212
ISBN 13 
9780020346210
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
684
Kontakt zum Hersteller
SCRIBNER
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1230 Avenue of the Americas
New York
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USA
Verantwortliche Person
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