Verwandte Artikel zu Nick Malgierias Perfect Pastry
Inhaltsangabe
Discusses useful equipment and ingredients, demonstrates the fundamental techniques used in creating pastries, and includes recipes for creams, custards, mousses, meringues, pastry, doughs, and cakes
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Reseña del editor
Successful pastries combine textures and tastes. Here the author teaches the how and why of every basic technique in pastry-making. 150 photos.
Reseña del editor
Nick Malgieri teaches bakers the hows and whys of pastry through basic techniques, from handling dough to poaching fruit, from piping meringue to caramelizing sugar. After outlining the proper equipment and basic ingredients, the book teaches readers to create a basic cream puff pastry, flaky doughs, sweet doughs, and cookie doughs. Step-by-step instructions are accompanied by photographs or line drawings for added clarity.
Among the more than 200 recipes are Triple Orange Cake, Peach and Raspberry Cobbler, and Cranberry Pecan Pie, plus fondants, creams, caramels, glazes, syrups, and sauces for finishing and a chapter on decoration. Nick Malgieri's Perfect Pastry is the faithful companion to novice and advanced bakers alike.
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Nick Malgieri's Perfect Pastry: Create Fantastic Desserts by Mastering the Basic Techniques
Verlag:
Macmillan General Reference, 1998
ISBN 10: 0028623355
ISBN 13: 9780028623351
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ISBN 10: 0028623355
ISBN 13: 9780028623351
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