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Inhaltsangabe
This long awaited second edition of a popular textbook has a simple and direct approach to the diversity and complexity of food processing. It explains the principles of operations and illustrates them by individual processes. The new edition has been enlarged to include sections on freezing, drying, psychrometry, and a completely new section on mechanical refrigeration. All the units have been converted to SI measure. Each chapter contains unworked examples to help the student gain a grasp of the subject, and although primarily intended for the student food technologist or process engineer, this book will also be useful to technical workers in the food industry
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Reseña del editor
This long awaited second edition of a popular textbook has a simple and direct approach to the diversity and complexity of food processing. It explains the principles of operations and illustrates them by individual processes. The new edition has been enlarged to include sections on freezing, drying, psychrometry, and a completely new section on mechanical refrigeration. All the units have been converted to SI measure. Each chapter contains unworked examples to help the student gain a grasp of the subject, and although primarily intended for the student food technologist or process engineer, this book will also be useful to technical workers in the food industry
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Unit Operations in Food Processing
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Unit Operations in Food Processing
Verlag:
Elsevier Science & Technology, 1983
ISBN 10: 0080255361
ISBN 13: 9780080255361
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Unit Operations in Food Processing, Second Edition
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Unit Operations in Food Processing, Second Edition
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Unit Operations in Food Processing, Second Edition
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
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Paperback. Zustand: Brand New. 2nd edition. 216 pages. 9.61x7.48x0.55 inches. In Stock. Bestandsnummer des Verkäufers zk0080255361
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Unit Operations in Food Processing, Second Edition
Anbieter: BennettBooksLtd, North Las Vegas, NV, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Paperback. Zustand: New. In shrink wrap. Looks like an interesting title! Bestandsnummer des Verkäufers Q-0080255361
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