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Home Smoking and Curing: How to Smoke-Cure Meat, Fish and Game - Hardcover

Erlandson, Keith

 
9780091927608: Home Smoking and Curing: How to Smoke-Cure Meat, Fish and Game
Hardcover
ISBN 10: 0091927609 ISBN 13: 9780091927608
Verlag: Ebury Press, 2008
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Book by Erlandson Keith

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Críticas:
"Full of detailed advice" (Independent on Sunday)
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Home Smoking and Curing introduces an inspirational method of retaining and enhancing the subtle flavours of fresh fish and game. With clear and simple instructions backed up by diagrams, Keith Erlandson leads you through the basic techniques of smoking food. Whether you're looking to prepare your own smoked salmon and bacon, or create some really impressive dishes for entertaining, Home Smoking and Curing will guide you through the processes. With delicious recipes ranging from smoked rabbit pie to smoked oysters and venison, there are dishes for every occasion. In addition it contains:

* advice on choosing raw ingredients
* making the most of meats in season
* easy to follow instructions for building your own kiln
* useful information on commercial smokers

First published in 1977 and never out of print, this classic guide has introduced thousands of home cooks to the pleasures of smoking and curing food. Full of well-tested methods and reliable advice, this book offers a wealth of information for amateur chefs and gourmets alike.

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  • VerlagEbury Press
  • Erscheinungsdatum2008
  • ISBN 10 0091927609
  • ISBN 13 9780091927608
  • EinbandTapa dura
  • Anzahl der Seiten144
  • Bewertung

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Erlandson, Keith
Verlag: Ebury Press (2009)
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Buchbeschreibung Hardcover. Zustand: new. Hardcover. Fresh and attractive repackage of classic guide to smoking meat, fish and gameHome Smoking and Curing introduces an inspirational method of retaining and enhancing the subtle flavours of fresh fish and game. With clear and simple instructions backed up by diagrams, Keith Erlandson leads you through the basic techniques of smoking food. Whether you're looking to prepare your own smoked salmon and bacon, or create some really impressive dishes for entertaining, Home Smoking and Curing will guide you through the processes. With delicious recipes ranging from smoked rabbit pie to smoked oysters and venison, there are dishes for every occasion. In addition it contains-* advice on choosing raw ingredients* making the most of meats in season* easy to follow instructions for building your own kiln* useful information on commercial smokersFirst published in 1977 and never out of print, this classic guide has introduced thousands of home cooks to the pleasures of smoking and curing food. Full of well-tested methods and reliable advice, this book offers a wealth of information for amateur chefs and gourmets alike. Introduces a method of retaining and enhancing the subtle flavours of fresh fish and game. With instructions backed up by diagrams, this work leads you through the basic techniques of smoking food. It contains: advice on choosing raw ingredients; making the most of meats in season; and easy to follow instructions for building your own kiln. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. Bestandsnummer des Verkäufers 9780091927608

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Buchbeschreibung Zustand: new. (Hardcover, 2008). (1977) 2008 new edition. 8vo (138 x 207mm). Ppvi,138. B/w illustrations. Laminated boards, issued without a dust-wrapper. Fine new copy, issued without a dust-wrapper. The least technical, and most useful to the amateur, book on smoke-curing, salting and preserving fish, meat and game. Sections include: Advice on choosing raw ingredients; Making the most of meats in season; How to smoke-roast meat; Easy to follow instructions for building your own kiln; Useful information on commercial smokers. . Bestandsnummer des Verkäufers 20584

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