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The Chemistry and Technology of Pectin (Food Science and Technology) - Hardcover

 
9780127338705: The Chemistry and Technology of Pectin (Food Science and Technology)
Hardcover
ISBN 10: 0127338705 ISBN 13: 9780127338705
Verlag: Academic Press, 1992

Inhaltsangabe

A fundamental understanding of polymers has evolved in recent years concurrent with advances in analytical instrumentation. The theories and methodologies developed for the galacturonan biopolymers (collectively called pectins) have seldom been discoursed comprehensively in the context of the new knowledge. This text explains the scientific and technical basis of many of the practices followed in processing and preparing foods fabricated with or containing pectin. The material is presented in a very readable fashion for those with limited technical training.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Academic Press
Erscheinungsdatum
1992
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0127338705
ISBN 13 
9780127338705
Einband
Gebundene Ausgabe
Auflage
1
Anzahl der Seiten
448
Herausgeber
Walter Reginald H.
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
gpsr@libri.de
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Deutschland