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Inhaltsangabe
For introductory food preparation courses in culinary arts hospitality management, and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's students. Comprehensive and well written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics such as food history and food science.
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Críticas
For introductory food preparation courses in culinary arts hospitality management, and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's students. Comprehensive and well written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics such as food history and food science.
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
Verlag:
Pearson College Div (edition 3), 2002
ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals
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On Cooking A Textbook of Culin
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On Cooking A Textbook of Culin
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals (3rd Edition)
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals (3rd Edition)
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
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Hardcover. Zustand: Good. No Jacket. Quattrone, Stacey Winters; Ingram, William E. (illustrator). Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 6.68. Bestandsnummer des Verkäufers G0130452416I3N00
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