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Book by Asch M Ed CCE Allen B
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Reseña del editor:
For courses in food and beverage cost control. Written from a chefs' perspective, this hands-on, practical book includes the formulas for success and profitability that every restaurateur should know. The premise of this book is that the controls established and implemented are all written after the clientele have been established.
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- VerlagPearson
- Erscheinungsdatum2006
- ISBN 10 0131116002
- ISBN 13 9780131116009
- EinbandTapa blanda
- Anzahl der Seiten256
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HOSPITALITY COST CONTROL: A PRAC
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