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Inhaltsangabe
Book by Cullen Noel C
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Reseña del editor
Offering a unique perspective of the chef as a supervisor and mentor, this timely book examines culinary supervision, training, and management, with an emphasis on total quality management and total quality communication. Written by a Certified Master Chef with over 25 years of experience in the field.
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The World of Culinary Supervision, Training, and Management
Verlag:
Prentice Hall, Englewood Cliffs, N.J., 1996
ISBN 10: 0133488977
ISBN 13: 9780133488975
Gebraucht
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Erstausgabe
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