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Book by Drysdale John A
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Reseña del editor:
Exceptionally thorough, this book offers single-volume coverage of all aspects of menu planning.The book covers planning the menu, to writing the menu, types of menus (from fast food to fine dining), and objective and subjective menu analysis (including nutritional). Hands-on and real-world in approach, it features accompanying interactive software with specific examples of costing, mark-ups and menu engineering.
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- VerlagPrentice-Hall
- Erscheinungsdatum1994
- ISBN 10 0135878330
- ISBN 13 9780135878330
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten349
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Profitable Menu Planning
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Prentice Hall
(1994)
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