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Inhaltsangabe
Lately proteomics is being applied to different areas within food technology. Since proteins can be used as markers for many properties of a food, even indicating the processes used, they can provide evidence of the food’s labeling claim. This book is an overview of the applications, drawbacks, and advantages, of proteomics for food authentication.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Leo M.L. Nollet, Semih Ötle?
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