Engineering Aspects of Thermal Food Processing - Softcover

Buch 8 von 51: Contemporary Food Engineering
 
9780367385545: Engineering Aspects of Thermal Food Processing
Softcover
ISBN 10: 0367385546 ISBN 13: 9780367385545
Verlag: CRC Press, 2019

Inhaltsangabe

Engineering Aspects of Thermal Food Processing addresses fundamental aspects of modeling, simulation, optimization, online control, and computer automation. This book presents the latest advances and ideas in optimizing quality and the required procedures in assuring safety. It provides in-depth discussion and critical analyses of several different methods used to calculate C. Botulinum inactivation during thermal processing. The text focuses on optimization including global optimization, optimal retort scheduling, and simultaneous sterilization. Additional topics include quality retention, on-line control and automation, and designing pasteurization processes. It also discusses novel approaches to the computer simulation of non-symmetrical thermal processing of odd-shaped foods.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Ricardo Simpson

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Verlag
CRC Press
Erscheinungsdatum
2019
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0367385546
ISBN 13 
9780367385545
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
524
Herausgeber
Simpson Ricardo
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Nicht verfügbar
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