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Handbook of Flavor Characterization: Sensory Analysis, Chemistry, and Physiology (Food Science and Technology) - Softcover

 
9780367395025: Handbook of Flavor Characterization: Sensory Analysis, Chemistry, and Physiology (Food Science and Technology)
Softcover
ISBN 10: 0367395029 ISBN 13: 9780367395025
Verlag: CRC Press, 2019

Inhaltsangabe

This multidisciplinary resource details the challenges and analytical methodologies utilized to determine the effect of chemical composition, genetics, and human physiology on aroma and flavor perception. Identifying emerging analytical methods and future research paths, the Handbook of Flavor Characterization studies the interpretation and analysis of flavor and odor with in-depth research from renowned field professionals covering burgeoning areas of interest including genomics and in vivo mass spectrometer techniques. The book examines a wide range of sample preparation methods and conditions, and offers several comparisons of chemical detector sensitivities.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Kathryn D. Deibler, Jeannine Delwiche

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
CRC Press
Erscheinungsdatum
2019
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0367395029
ISBN 13 
9780367395025
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
520
Herausgeber
Deibler Kathryn D., Delwiche Jeannine
Kontakt zum Hersteller
preigu GmbH & Co. KG
mail@preigu.de

Lengericher Landstr. 19
Osnabrück
Niedersachsen
49078
Deutschland