Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging (Technomic Publications) - Softcover

 
9780367448882: Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging (Technomic Publications)
Softcover
ISBN 10: 0367448882 ISBN 13: 9780367448882
Verlag: Routledge, 2020

Inhaltsangabe

This is the first in-depth presentation in book form of both modified atmosphere and sous vide food preservation and packaging technologies and applications. The use of these technologies with all applicable food product categories is examined. The authors are specialists in these preservation/packaging methods from North America and Europe. All significant aspects are examined including processes and materials, applications, microbiological control, and regulations and guidelines. Topics of special interest include use of hurdles, HACCP, gas absorbents and generators, and time-temperature indicators. Extensive practical reference data is economically presented in tables.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Farber, Jeffrey M. | Dodds, Karen

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Verlag
Routledge
Erscheinungsdatum
2020
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0367448882
ISBN 13 
9780367448882
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
474
Herausgeber
Farber Jeffrey M.
Kontakt zum Hersteller
preigu GmbH & Co. KG
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Lengericher Landstr. 19
Osnabrück
Niedersachsen
49078
Deutschland

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