Food Forensics: Stable Isotopes as a Guide to Authenticity and Origin - Softcover

 
9780367782085: Food Forensics: Stable Isotopes as a Guide to Authenticity and Origin
Softcover
ISBN 10: 0367782081 ISBN 13: 9780367782085
Verlag: CRC Press, 2021

Inhaltsangabe

Food forensics is a multi-disciplinary science involving advanced analytical techniques, plant and animal metabolism, and sophisticated data interpretation tools. This book explains how plants, and in turn animals eating those plants, assimilate stable isotopes and trace elements from their environments. It provides extensive reviews of the use of stable isotope and trace element measurements for the authentication of major food groups and how these can be used to detect fraudsters. The book emphasises the use of correct methods for sample preparation and measurement so that data can be compared to existing datasets, with a dedicated chapter discussing interpretations.

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Über die Autorin bzw. den Autor

James F. Carter, Lesley A. Chesson

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Verlag
CRC Press
Erscheinungsdatum
2021
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0367782081
ISBN 13 
9780367782085
Einband
Taschenbuch
Anzahl der Seiten
352
Herausgeber
Carter James F., Chesson Lesley A.
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar

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