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Reseña del editor:
This fifth edition has been updated to reflect recent changes in food science and food technology. This book should be of interest to students and professionals in food science and nutrition.
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- VerlagSpringer
- Erscheinungsdatum1998
- ISBN 10 0442013981
- ISBN 13 9780442013981
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten752
- Bewertung
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