Commercial Vegetable Processing - Hardcover

Luh, Bor S.

Hardcover

ISBN 10: 0442258518 ISBN 13: 9780442258511

Verlag: Avi Pub Co, 1988

Inhaltsangabe

Die verderbliche Natur der frischen Gemüseprodukte für den menschlichen Verzehr unterstreicht die Bedeutung der Verarbeitungstechnik. Die zweite Ausgabe von Commercial Vegetable Processing, herausgegeben von zwei Lebensmittelwissenschaftlern der University of California und der University of Georgia, enthält illustrierte Beiträge der international renommierten Profis. Sie sind eine feine Synthese von Theorie und Praxis. Die Beiträge umfassen die allgemeinen Grundsätze und Methoden; Mikroorganismen in Bezug auf die Gemüseverarbeitung; Blech-, Glas- und Kunststoffbehälter; Gemüseentwässerung; Beizen und Fermentieren von Gemüse; Qualitäten und Standards; Qualitätskontrolle; Hygiene und Abfallmanagement; Zusammensetzung und Nährwert von rohem und verarbeitetem Gemüse; Lagerfähigkeit und Qualitätserhaltung; Nährwertkennzeichnung; computergesteuerte Prozesskontrolle (allgemeine Grundsätze) und Computer. in der Lebensmittelverarbeitung. Angesichts seines maßgeblichen Textes sollte es ein nützliches Buch für alle diejenigen sein, die in der Gemüseverarbeitungsindustrie tätig sind.

Details zur Ausgabe

• Verlag: Avi Pub Co
• Erscheinungsdatum: 1988
• Sprache: Englisch
• ISBN 10: 0442258518
• ISBN 13: 9780442258511
• Einband: Gebundene Ausgabe
• Herausgeber: Woodroof Jasper Guy
• Kontakt zum Hersteller: Nicht verfügbar
• Verantwortliche Person: Nicht verfügbar