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Food Additive User’s Handbook - Hardcover

 
9780442314316: Food Additive User’s Handbook
Hardcover
ISBN 10: 0442314310 ISBN 13: 9780442314316
Verlag: Springer, 1995

Inhaltsangabe

1 Antioxidants.- 2 Sweeteners.- 3 Flavourings.- 4 Colours.- 5 Preservatives.- 6 Enzymes.- 7 Nutritive additives.- 8 Emulsifiers.- 9 Bulking agents.- 10 pH control agents.- 11 Hydrocolloids.- 12 Antifoams and release agents.- 13 Flour improvers and raising agents.- 14 Gases.- 15 Chelating agents.

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Reseña del editor

The user addressed in the person in the food processing industry who decides what to add to the product, not the person who will later eat the food. Presents technical information on the sources, characteristics, intended and unintended effects, and the regulation of a wide range of chemicals and co

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Verlag
Springer
Erscheinungsdatum
1995
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0442314310
ISBN 13 
9780442314316
Einband
Tapa dura
Anzahl der Seiten
308
Herausgeber
Smith James S.
Kontakt zum Hersteller
ROXIO
https://www.also.com/ec/cms5/en_6000/6000/index.jsp

Friedrich-Karl-Str. 9
Hamburg
22391
Deutschland

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ISBN 10:  1475752490 ISBN 13:  9781475752496
Verlag: Springer, 2013
Softcover