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Inhaltsangabe
The edition of this comprehensive baking text focuses on the science and methods of the art of baking while retaining a practical, accessible style. Although no recipes are included, each chapter contains fill-in-the-blank statements and true/false questions that help readers to reinforce each lesson and internalize the vast array of techniques. "Common-mistake" charts point up what went wrong, and why. A nutritional guide to baked products touches on today's most important culinary issues.
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Understanding Baking, 2nd Edition
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Understanding Baking
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John Wiley and Sons Ltd, 1992
ISBN 10: 0471284572
ISBN 13: 9780471284574
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Paperback
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Paperback. Zustand: Fair. New clues in an old, unsolved murder case lead Deputy Sheriff Manny Rivera from Moab, Utah, to a small, remote village in the mountains of northern New Mexico. With reluctant and sometimes non-existent assistance from the local sheriff, he enters a community of people unwilling to open up with him because of a centuries-old distrust of outsiders-outsiders were the ones who stole their land grant. He slowly penetrates their hardened attitude toward strangers and learns about a series of bizarre events which took place there fifteen years ago. As layers of the case are peeled away, he begins to understand the complexities behind a number of mysterious deaths. Local cultural beliefs-superstitions, witches, evil spells, owl power, a secret religious organization, and a strange saint-stymie his progress, complicate his investigation, and threaten his life. Bestandsnummer des Verkäufers CIN0471284572A
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