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Inhaltsangabe
Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invalu-able reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Nicole Rees-Smith is a professional pastry chef, recipe developer, and food journalist for Chocolatier and Pastry Art Design magazines.
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Understanding Baking: The Art And Science Of Baking, 3E
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Understanding Baking : The Art and Science of Baking
Verlag:
Wiley & Sons, Incorporated, John, 2002
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
Verlag:
John Wiley & Sons, Inc., New Jersey, 2003
ISBN 10: 0471405469
ISBN 13: 9780471405467
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Wraps. Zustand: Near Fine. Drawings (illustrator). 8th Printing. Gift quality copy, textblock is very clean and very tight. All page edges are straight and sound. Beautiful copy. 279pp., including bibliographical references and index. Size: 8vo - over 7¾" - 9¾" tall. Paperback. Bestandsnummer des Verkäufers SB16622
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Understanding Baking : The Art and Science of Baking
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Understanding Baking, 3rd Edition Format: Paperback
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