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Inhaltsangabe
The menu is an essential part of any foodservice operation. Using the menu as a management tool in every area of operation?from planning the facility and purchasing food to promoting items to customers and providing exceptional service?can help ensure success. This book serves as a guide both to developing a menu and to using it as a control document.
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Management by Menu
Verlag:
Kendall/Hunt Publishing Company (edition 3), 1994
ISBN 10: 0471413194
ISBN 13: 9780471413196
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