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"James Peterson has done an amazing job reviving classics and making them accessible for the home cook. French cuisine has never sounded so exciting!"
—Eric Ripert, Executive Chef, Le Bernardin
"An authoritative encyclopedia and a fascinating geography of French food. It not only makes me want to cook, it makes me want to hurry back to France. . . . a treasury of slow-cooking recipes."
—Sara Moulton, Executive Chef, Gourmet magazine; and Host, Food Network's Sara's Secrets
"James Peterson knows his topic-and it certainly shows in his newest book, Glorious French Food. This cookbook will become a must in the culinary library of any serious home cook."
—Daniel Boulud, Chef and Owner, Daniel, Café Boulud, and db bistro moderne
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