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Inhaltsangabe
One unique feature which sets this book apart from every other introduction to the basics of foodservice management its focus on customer orientation. Crucial aspects of food-service management are covered throughout from the customer's point of view - from menus, sanitation and safety, and service and dining room management to cost control and purchasing.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Wallace L. Rande is the author of Introduction to Professional Foodservice , published by Wiley.
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Introduction to Professional Foodservice
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Introduction to Professional Foodservice
Verlag:
Wiley & Sons, Incorporated, John, 1995
ISBN 10: 0471577464
ISBN 13: 9780471577461
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Introduction to Professional Foodservice
Verlag:
Somerset, New Jersey, U.S.A.: John Wiley & Sons Inc, 1995
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