Cooking with Fire and Smoke - Softcover

Softcover

ISBN 10: 0671552341 ISBN 13: 9780671552343

Inhaltsangabe

Diese gewinnende Kombination aus Kochbuch und Ausrüstungsanleitung bietet eine außergewöhnliche Sammlung von Rezepten für gegrillte, geräucherte und rotierende Gerichte sowie detaillierte Anweisungen zum Kauf, Pflege und Zubehör eines Grills (von einem Hibachi mit zehn Dollar bis hin zu einem aufwendigen Gasgrill). Schulz's herzhafte Geschmacksvorschläge umfassen eine Vielzahl von Hölzern, Gewürzen, Marinaden, Braten, Saucen und Trockenreibungen – alles mit einfachen, klaren Anweisungen zur Verwendung. Diese und Hunderte von aufregenden Rezepten – von Hähnchen und Rippchen bis hin zu exotischeren Gerichten, wie gegrilltes Huhn, Ahorn- und Kolben-geräucherter Schinken, Bier pochierte polnische Wurst und Sesam-gesprenkelter Butterfisch – machen das Grillen zu einem kulinarischen Abenteuer. Und eine überraschende, entzückende Auswahl an Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse-Kebobs bietet spannende Wendungen für Spieße. Für alle, die eine Terrasse, einen Hinterhof, ein wenig Feuer oder Fantasie haben, ist Kochen mit Feuer und Rauch eine notwendige Ressource.

Über diesen Titel

Rezensionen

Schulz demonstrates how creative, yet facile, barbecues can become for those backyard grillers who never venture beyond hot dogs, hamburgers and the occasional steak. He discusses various cookers, fuels (even hard-shelled nuts are usable) and long-handled utensils. He fancies the charcoal grill, but advises owners of covered gas cookers to enhance food flavor with strong marinades and basting sauces, and by adding a handful of damp wood chips to the rocks. Brush cooking oil on the metal grids of all cookers, he suggests, to prevent sticking, and after the meat is removed, place aluminum foil, shiny side down, on the grids to facilitate self-cleaning. Once these basics are absorbed, the backyard cook will be ready to toss off such chefs d'oeuvre as turkey breasts with rhubarb-ginger dressing, screwdriver duck, smoked bacon and eggs, Seattle Indian baked salmon, and short ribs with lime and beer. Better Homes & Gardens Cook Book Club alternate.
Copyright 1986 Reed Business Information, Inc.

Details zur Ausgabe

• Erscheinungsdatum: 1709
• Sprache: Englisch
• ISBN 10: 0671552341
• ISBN 13: 9780671552343
• Einband: Taschenbuch
• Kontakt zum Hersteller: Nicht verfügbar
• Verantwortliche Person: Nicht verfügbar