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Technology of Reduced-Additive Foods - Hardcover

 
9780751400021: Technology of Reduced-Additive Foods
Hardcover
ISBN 10: 0751400025 ISBN 13: 9780751400021
Verlag: Springer, 1995

Inhaltsangabe

1 Starter cultures.- 2 New animal-derived ingredients.- 3 New marine-derived ingredients.- 4 Reduced-additive breadmaking technology.- 5 Novel food packaging.- 6 Antimicrobial preservative-reduced foods.- 7 New plant-derived ingredients.- 8 Food from supplement-fed animals.- 9 Reduced-additive brewing and winemaking.

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Reseña del editor

Reviews some methods of processing food products with fewer of the additives customarily used in the industry, a development necessitated by the growing health awareness of consumers, and increasing reglations and labelling requirements. Also considers natural and new chemicals that can be substituted for the old ones, at least until more research is done. Annotation copyright Book News, Inc. Portland, Or.

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Verlag
Springer
Erscheinungsdatum
1995
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0751400025
ISBN 13 
9780751400021
Einband
Tapa dura
Auflage
1
Anzahl der Seiten
266
Herausgeber
Smith Jim
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
CMN Printpool Inh. Mathis Neumann
https://www.also.com/ec/cms5/en_6000/6000/index.jsp

Friedrich-Karl-Str. 9
Hamburg
Deutschland