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Handbook of Food Preservation (Food Science and Technology) - Hardcover

 
9780824702090: Handbook of Food Preservation (Food Science and Technology)
Hardcover
ISBN 10: 0824702093 ISBN 13: 9780824702090
Verlag: Marcel Dekker Inc, 1999

Inhaltsangabe

With over 2900 references, tables, and drawings, this book covers a wide variety of conventional and potential food preservation techniques. Emphasizing practical, cost-effective, and safe strategies, the book facilitates the selection of the best food ingredients and preservation techniques. It covers postharvest handling, explains conventional preservation methods, details the use of natural antimicrobials, antioxidants, edible coating, nitrites, food packaging, and HACCP in food safety. Highlighting the effects of preservation methods on the functional and sensory properties of foods, the book also features the exact mode or mechanisms involved in each preservation method.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Marcel Dekker Inc
Erscheinungsdatum
1999
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0824702093
ISBN 13 
9780824702090
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
809
Herausgeber
Rahman M. Shafiur
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar