Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems - Hardcover

 
9780824705510: Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems
Hardcover
ISBN 10: 0824705513 ISBN 13: 9780824705510
Verlag: Taylor & Francis Inc, 2001

Inhaltsangabe

An exploration of new and emerging techniques, processes and applications in the behaviour, crystallization, and polymorphic transformations of fats and oils. It presents research and information on advanced analytical tools, computer modelling, molecular structures, mixing behaviour, and interactions with seeding materials and surfactants. The contributors spotlight developments in the food, cosmetic and pharmaceutical industries, highlighting modern discoveries in polymorphic forms, self-assembled structures, and speciality fats and oils, emphasizing health, balanced nutrition, and functionality.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Nissim Garti, Kiyotaka Sato

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Verlag
Taylor & Francis Inc
Erscheinungsdatum
2001
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0824705513
ISBN 13 
9780824705510
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
552
Herausgeber
Garti Nissim, Sato Kiyotaka
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Logos Europe
contact@logoseurope.eu

rue Nicolas Poussin 9
LA ROCHELLE
17000
Frankreich

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