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Handbook of Food Analysis: Physical Characterization and Nutrient Analysis: v.1 (Food Science & Technology) - Hardcover
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Reseña del editor:
This two-volume handbook supplies food chemists with essential information on the physical and chemical properties of nutrients, descriptions of analytical techniques, and an assessment of their procedural reliability. The new edition includes two new chapters that spotlight the characterization of water activity and the analysis of inorganic nutrients, and provides authoritative rundowns of analytical techniques for the sensory evaluation of food, amino acids and fatty acids, neutral lipids and phospholipids, and more. The leading reference work on the analysis of food, this edition covers new topics and techniques and reflects the very latest data and methodological advances in all chapters.
„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
- VerlagMarcel Dekker Inc
- Erscheinungsdatum2004
- ISBN 10 0824750365
- ISBN 13 9780824750367
- EinbandTapa dura
- Auflage2
- Anzahl der Seiten912
- HerausgeberNollet Leo M. L.
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