Engineering Properties of Foods (Food Science and Technology) - Hardcover

Rao, M. A.

 
9780824789435: Engineering Properties of Foods (Food Science and Technology)
Hardcover
ISBN 10: 0824789431 ISBN 13: 9780824789435
Verlag: Marcel Dekker Inc, 1994

Inhaltsangabe

This work defines food properties, provides the neccessary theoretical background for each property and evaluates the usefulness of each property in the design and operation of important food processing equipment. This second edition offers new chapters on the thermal properties of frozen foods plus information to estimate heat and mass transport fluxes, dielectric properties and their predictive models, and colourimetric properties and methods of measurement.;A special price is available on request for college or university bookstores requiring five or more copies.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Marcel Dekker Inc
Erscheinungsdatum
1994
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0824789431
ISBN 13 
9780824789435
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
544
Herausgeber
Rizvi S. S. H.
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar