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Freezing Effects on Food Quality (Food Science and Technology, Band 72) - Hardcover

 
9780824793500: Freezing Effects on Food Quality (Food Science and Technology, Band 72)
Hardcover
ISBN 10: 0824793501 ISBN 13: 9780824793500
Verlag: CRC Press Inc, 1996

Inhaltsangabe

This work presents a comprehensive overview of existing knowledge regarding the influence of freezing, frozen storage and thawing of specific food-stuffs. It delineates how freezing processes alter the colour, appearance, palatability, nutritional value, intrinsic chemical reactions, microbiological safety and consumer acceptance of foods. The fundamental concepts upon which food-freezing technologies are based, are reviewed.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

Jeremiah\,

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
CRC Press Inc
Erscheinungsdatum
1996
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0824793501
ISBN 13 
9780824793500
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
520
Herausgeber
Jeremiah Lester E.
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Taylor & Francis Verlag GmbH
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München
Deutschland