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Inhaltsangabe
This full-color text/workbook explains how and why math is used in the professional kitchen. Each illustrated section within a chapter ends with checkpoint questions. Contextual math exercises (400) facilitate the application of math principles and leaf icons indicate sustainability-focused math problems. Checkpoint answers are included. The appendix lists all of the math formulas.
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Culinary Math Principles and Applications
Verlag:
American Technical Publishers (edition 3), 2021
ISBN 10: 0826942768
ISBN 13: 9780826942760
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