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Inhaltsangabe
This book addresses a fundamental understanding of heat and mass (moisture and oil) transport mechanisms in the frying of foods and of the physical and chemical changes that occur in the product and oil during the process. Different types of fryers are described in detail, product quality attribute measurement on-line is assessed, modeling and simulation of batch and continuous frying systems are covered in detail, and process control application is described. Color plates.
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Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications
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Zustand: Akzeptabel. Zustand: Akzeptabel | Seiten: 376 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | This book addresses a fundamental understanding of heat and mass (moisture and oil) transport mechanisms in the frying of foods and of the physical and chemical changes that occur in the product and oil during the process. Different types of fryers are described in detail, product quality attribute measurement on-line is assessed, modeling and simulation of batch and continuous frying systems are covered in detail, and process control application is described. Color plates. Bestandsnummer des Verkäufers 2178605/4
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Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications (Food Engineering Series)
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Gebunden. Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. This book addresses a fundamental understanding of heat and mass (moisture and oil) transport mechanisms in the frying of foods and of the physical and chemical changes that occur in the product and oil during the process. Different types of fryers are d. Bestandsnummer des Verkäufers 5976693
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Buch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book addresses a fundamental understanding of heat and mass (moisture and oil) transport mechanisms in the frying of foods and of the physical and chemical changes that occur in the product and oil during the process. Different types of fryers are described in detail, product quality attribute measurement on-line is assessed, modeling and simulation of batch and continuous frying systems are covered in detail, and process control application is described. 376 pp. Englisch. Bestandsnummer des Verkäufers 9780834213210
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Buch. Zustand: Neu. Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications | Rosana G. Moreira (u. a.) | Buch | Einband - fest (Hardcover) | Englisch | 1999 | Copernicus | EAN 9780834213210 | Verantwortliche Person für die EU: Springer-Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, productsafety[at]springernature[dot]com | Anbieter: preigu Print on Demand. Bestandsnummer des Verkäufers 105994566
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Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications Rosana G. Moreira, Maria Barrufet, M. Elena Castell-Perez
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Hardcover. Zustand: gut. 1999. Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications In englischer Sprache. pages. Bestandsnummer des Verkäufers BN177168
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Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications
Verlag:
Springer US, Copernicus Jun 1999, 1999
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Buch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -This book addresses a fundamental understanding of heat and mass (moisture and oil) transport mechanisms in the frying of foods and of the physical and chemical changes that occur in the product and oil during the process. Different types of fryers are described in detail, product quality attribute measurement on-line is assessed, modeling and simulation of batch and continuous frying systems are covered in detail, and process control application is described. Color plates.Springer-Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg 376 pp. Englisch. Bestandsnummer des Verkäufers 9780834213210
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Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications
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