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Book by Moreira Rosana G CastellPerez M Elena Barrufet Mar
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This book addresses a fundamental understanding of heat and mass (moisture and oil) transport mechanisms in the frying of foods and of the physical and chemical changes that occur in the product and oil during the process. Different types of fryers are described in detail, product quality attribute measurement on-line is assessed, modeling and simulation of batch and continuous frying systems are covered in detail, and process control application is described. Color plates.
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- VerlagSpringer
- Erscheinungsdatum1999
- ISBN 10 0834213214
- ISBN 13 9780834213210
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten376
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Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications (Food Engineering Series) by Moreira, Rosana G., Castell-Perez, M. Elena, Barrufet, Maria [Hardcover ]
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Buchbeschreibung Hardcover. Zustand: new. Bestandsnummer des Verkäufers 9780834213210
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Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications
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Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications (Food Engineering Series)
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Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications
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Buchbeschreibung Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. This book addresses a fundamental understanding of heat and mass (moisture and oil) transport mechanisms in the frying of foods and of the physical and chemical changes that occur in the product and oil during the process. Different types of fryers are d. Bestandsnummer des Verkäufers 5976693
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Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications
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Springer US Jun 1999
(1999)
ISBN 10: 0834213214
ISBN 13: 9780834213210
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Buchbeschreibung Buch. Zustand: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book addresses a fundamental understanding of heat and mass (moisture and oil) transport mechanisms in the frying of foods and of the physical and chemical changes that occur in the product and oil during the process. Different types of fryers are described in detail, product quality attribute measurement on-line is assessed, modeling and simulation of batch and continuous frying systems are covered in detail, and process control application is described. 376 pp. Englisch. Bestandsnummer des Verkäufers 9780834213210
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Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications
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Buchbeschreibung Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book addresses a fundamental understanding of heat and mass (moisture and oil) transport mechanisms in the frying of foods and of the physical and chemical changes that occur in the product and oil during the process. Different types of fryers are described in detail, product quality attribute measurement on-line is assessed, modeling and simulation of batch and continuous frying systems are covered in detail, and process control application is described. Bestandsnummer des Verkäufers 9780834213210
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Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications (Food Engineering Series)
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Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications
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Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications (Food Engineering Series)
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Buchbeschreibung Hardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 350 pages. 9.50x6.25x1.00 inches. In Stock. Bestandsnummer des Verkäufers x-0834213214
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DEEP FAT FRYING: FUNDAMENTALS AN
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Buchbeschreibung Zustand: New. New. In shrink wrap. Looks like an interesting title! 1.61. Bestandsnummer des Verkäufers Q-0834213214
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