Chemistry and Function of Pectins (Acs Symposium Series, Band 310) - Hardcover

 
9780841209749: Chemistry and Function of Pectins (Acs Symposium Series, Band 310)
Hardcover
ISBN 10: 084120974X ISBN 13: 9780841209749
Verlag: American Chemical Society, 1986

Inhaltsangabe

Explores the physical, biochemical, and functional properties of pectin. Examines the role of pectin as an important food fiber, a major plant cell wall component, and a ubiquitous nutritional factor and gelling agent in foods. Assembles chapters from leading pectin researchers to produce a multidisciplinary volume that will advance pectin research through cross fertilization of sound research ideas. Promotes a better understanding of the chemical and functional properties of pectins.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
American Chemical Society
Erscheinungsdatum
1986
Sprache
Englisch
ISBN 10 
084120974X
ISBN 13 
9780841209749
Einband
Gebundene Ausgabe
Auflage
1
Anzahl der Seiten
296
Herausgeber
Fishman Marshall L., Jen Joseph J.
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar