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Thermally Generated Flavours: Maillard, Microwave, and Extrusion Processes: No. 543 (ACS Symposium Series) - Hardcover
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Reseña del editor:
Developed from a symposium at the 204th National Meeting of the ACS in Washington, D.C., August 1992, this volume brings together aspects of aroma research covering topics of microwave, extrusion, and Maillard generated aromas. The first section provides an overview along with discussions of regulatory and legal perspectives. The second section presents several applications of newer analytical methodologies to aroma research. The remaining sections focus on Maillard chemistry, extrusion-generated aromas, and microwave-generated aromas. For researchers in the food and flavor industry. Annotation copyright Book News, Inc. Portland, Or.
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- VerlagAmerican Chemical Society
- Erscheinungsdatum1994
- ISBN 10 084122742X
- ISBN 13 9780841227422
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten494
- HerausgeberParliment Thomas H., Etc., Morello Michael J., McGorrin Robert J.
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Thermally Generated Flavors: Maillard, Microwave, and Extrusion Processes (ACS Symposium Series, No. 543)
Verlag:
American Chemical Society
(1994)
ISBN 10: 084122742X
ISBN 13: 9780841227422
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Buchbeschreibung Zustand: Good. Good condition. A copy that has been read but remains intact. May contain markings such as bookplates, stamps, limited notes and highlighting, or a few light stains. Bestandsnummer des Verkäufers B09N-00852
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Thermally generated flavors. Maillard, microwave, and extrusion processes ; developed from a symposium . at the 204th national meeting of the American Chemical Society, Washington, DC, August 23 - 28, 1992.
Verlag:
Washington, DC
(1994)
ISBN 10: 084122742X
ISBN 13: 9780841227422
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Buchbeschreibung Hardcover. 492 S. Ehem. Bibliotheksexemplar mit Bib.-Signatur und Stempel in GUTEM Zustand. Kaum Gebrauchsspuren. 084122742X Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 550. Bestandsnummer des Verkäufers 2141877
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Thermally generated flavors. Maillard, microwave, and extrusion processes ; developed from a symposium at the 204th national meeting of the American Chemical Society, Washington, D.C., August 23 - 28, 1992.
Verlag:
Washington, American Chemical Society
(1994)
ISBN 10: 084122742X
ISBN 13: 9780841227422
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Buchbeschreibung Hardcover. 492 S. Ehem. Bibliotheksexemplar mit Signatur und Stempel. Guter Zustand, ein paar Gebrauchsspuren. Ex-library with stamp and library-signature on spine. Good condition, some traces of use. 084122742X Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 550. Bestandsnummer des Verkäufers 2294172
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Thermally Generated Flavors: Maillard, Microwave, and Extrusion Processes (ACS Symposium Series, No. 543)
Verlag:
American Chemical Society
(1994)
ISBN 10: 084122742X
ISBN 13: 9780841227422
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Buchbeschreibung hardcover. Zustand: Good. Good. book. Bestandsnummer des Verkäufers D8S0-3-M-084122742X-3
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