Inhaltsangabe
Off-Flavors in Aquaculture discusses types of off-flavors, analytical detection methods for off-flavor compounds, and pre-harvest and post-harvest management practices for preventing and dealing with off-flavor in aquaculture products such as catfish, shellfish, shrimp, tilapia, and trout.
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Off-Flavors in Aquaculture (ACS Symposium Series)
Verlag:
American Chemical Society, 2003
ISBN 10: 0841238219
ISBN 13: 9780841238213
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OFF FLAVORS IN AQUACULTURE
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Off-Flavors in Aquaculture
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