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Inhaltsangabe
The new edition of this highly acclaimed reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and processes. Revised and updated by an international team of contributors, the second edition includes the latest advances in processing technology, scientific research, and regulatory requirements. Expanded coverage includes fresh-cut fruits, non-thermal methods of fruit processing, and more information on the effects of variety and maturity on processed product quality. It presents a wide range of information on fruits and fruit products and covers traditional as well as the newest technologies.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Diane M. Barrett, Laszlo Somogyi, Hosahalli S. Ramaswamy
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- VerlagCRC Press
- Erscheinungsdatum2004
- ISBN 10 084931478X
- ISBN 13 9780849314780
- EinbandTapa dura
- SpracheEnglisch
- Auflage2
- Anzahl der Seiten860
- HerausgeberBarrett Diane M., Somogyi Laszlo, Ramaswamy Hosahalli S.
- Kontakt zum HerstellerNicht verfügbar
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Processing Fruits
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Gebunden. Zustand: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Barrett, Diane M. Somogyi, Laszlo Ramaswamy, Hosahalli S.Diane M. Barrett, Laszlo Somogyi, Hosahalli S. RamaswamyThe new edition of this highly acclaimed reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and proc. Bestandsnummer des Verkäufers 595091904
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Processing Fruits : Science and Technology, Second Edition
Verlag:
Taylor & Francis Inc Aug 2004, 2004
ISBN 10: 084931478X
ISBN 13: 9780849314780
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