Fruit and Vegetable Processing: Improving Quality (Woodhead Publishing in Food Science and Technology) - Hardcover

 
9780849315411: Fruit and Vegetable Processing: Improving Quality (Woodhead Publishing in Food Science and Technology)
Hardcover
ISBN 10: 0849315417 ISBN 13: 9780849315411
Verlag: CRC Press Inc, 2002

Inhaltsangabe

With its distinguished editor and international team of contributors, Fruit and Vegetable Processing provides an authoritative review of key research on measuring and improving the quality of both fresh and processed fruits and vegetables. The book discusses measuring quality and maintaining the safety and quality of processing fruit and vegetables. It covers postharvest handling, minimal processing, new modified atmosphere packaging techniques, and the use of edible coatings. In addition, the book discusses new technologies such as high pressure processing and the use of vacuum technology.

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Verlag
CRC Press Inc
Erscheinungsdatum
2002
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0849315417
ISBN 13 
9780849315411
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
3500
Herausgeber
Jongen W. M. F.
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar

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