9780849325489: Poultry Meat Processing And Quality
Hardcover
ISBN 10: 084932548X ISBN 13: 9780849325489
Verlag: Taylor & Francis Ltd, 2004

Inhaltsangabe

Poultry meat processing and quality begins by establishing consumer requirements for meat quality, before examining the influence of breeding and husbandry, and techniques for stunning and slaughter of poultry. Poultry products are universally popular and in recent years the consumption of poultry meat has risen dramatically. To ensure the continued growth and competitiveness of this industry, it is essential that poultry meat quality and safety are maintained during production and processing. This book provides an authoritative review of the key issues affecting poultry meat quality in production and processing.

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Verlag
Taylor & Francis Ltd
Erscheinungsdatum
2004
Sprache
Englisch
ISBN 10 
084932548X
ISBN 13 
9780849325489
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
388
Herausgeber
Mead G. C.
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
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