Purchasing for Food Service Operations - Softcover

Ronald F. Cichy; Jeffery Elsworth

 
9780866122887: Purchasing for Food Service Operations
Softcover
ISBN 10: 0866122885 ISBN 13: 9780866122887
Verlag: Amer Hotel & Motel Assn, 2007

Inhaltsangabe

This NEW textbook teaches the latest thinking in purchasing, guided by a review committee of food purchasing professionals from restaurants, hotels, and on-site/managed services organizations. The book focuses on value-added purchasing strategies and techniques that go beyond a basic product specification approach. Readers will learn how the purchasing control point is a vital element in the food distribution chain from the source and manufacturers to the guest at the table. It covers the latest in e-purchasing, addresses trends in purchasing and product, and features vital information on security, food safety, and ethics from both the distributor's and operator's perspectives.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Amer Hotel & Motel Assn
Erscheinungsdatum
2007
Sprache
Englisch
ISBN 10 
0866122885
ISBN 13 
9780866122887
Einband
Taschenbuch
Auflage
1
Anzahl der Seiten
465
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar

Weitere beliebte Ausgaben desselben Titels

9780133097238: Purchasing for Food Service Operations

Vorgestellte Ausgabe

ISBN 10:  0133097234 ISBN 13:  9780133097238
Verlag: Financial Times Prentice Hall, 2012
Softcover