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How Baking Works/ Grand Finales: Exploring the Fundamentals of Baking Science/ The Art of the Plated Dessert - Softcover
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Reseña del editor
The essence of baking is chemistry, and anyone who wants to be a master pastry chem must understand the principles and science that make baking work. Learn the whys and hows of every chemical reaction, essential ingredient, and technique.
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- VerlagJohn Wiley & Sons Inc
- Erscheinungsdatum2011
- ISBN 10 1118132343
- ISBN 13 9781118132340
- EinbandTapa blanda
- SpracheEnglisch
- Auflage3
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