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THIS IS THE STUDY GUIDE TO ACCOMPANY PROFESSIONAL COOKING, 8E PROFESSIONAL COOKING, EIGHTH EDITION REFLECTS THE CHANGING NATURE OF OUR UNDERSTANDING OF COOKING AND RELATED FIELDS SUCH AS FOOD SAFETY, NUTRITION, AND DIETARY PRACTICES, AS WELL AS NEW THINKING ABOUT HOW BEST TO TEACH THIS MATERIAL. FAMILIAR MATERIAL REFLECTS THE CORE CURRICULUM THAT HAS STAYED FOCUSED ON THE ESSENTIALS, THE COMPREHENSIVE UNDERSTANDING OF INGREDIENTS AND BASIC COOKING TECHNIQUES THAT ARE THE FOUNDATION OF SUCCESS IN THE KITCHEN.
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Reseña del editor:
This is the study guide to accompany Professional Cooking, 8e Professional Cooking, Eighth Edition reflects the changing nature of our understanding of cooking and related fields such as food safety, nutrition, and dietary practices, as well as new thinking about how best to teach this material. Familiar material reflects the core curriculum that has stayed focused on the essentials, the comprehensive understanding of ingredients and basic cooking techniques that are the foundation of success in the kitchen.
Biografía del autor:
Wayne Gisslen is the bestselling author of many cook books including Professional Cooking, Advanced Professional Cooking, Professional Baking, and The Chef's Art, all from Wiley.
„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
- VerlagJohn Wiley & Sons Inc
- Erscheinungsdatum2014
- ISBN 10 1118636759
- ISBN 13 9781118636756
- EinbandTapa blanda
- Anzahl der Seiten224
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