Foodservice Management: Principles and Practices, Global Edition - Softcover

June, Payne-Palacio; Monica, Theis

 
9781292104195: Foodservice Management: Principles and Practices, Global Edition
Softcover
ISBN 10: 1292104198 ISBN 13: 9781292104195
Verlag: Pearson Education, 2015

Inhaltsangabe

For courses in foodservice management or administration; hospitality management; quantity food production and/or purchasing; foodservice accounting/financial management; menu planning; foodservice marketing/merchandising, or related topics.

Foodservice Operations for Today’s College Students

Authored by leading industry experts with years of teaching experience, the 13th Edition of Foodservice Management: Principles and Practices offers a comprehensive, current, and practical overview of foodservice operations and business principles. Covering topics like food safety, human resources, finance, equipment, design, marketing, and filled with real-life case studies, this text gives college students a deep understanding of the issues they will face in any type of foodservice operation. Rich with graphics and photos, its visually appealing design is organised for maximum student engagement and understanding. This edition has been updated to reflect new trends in sustainability and food safety issues.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

Charlotte y Peter Fiell son dos autoridades en historia, teoría y crítica del diseño y han escrito más de sesenta libros sobre la materia, muchos de los cuales se han convertido en éxitos de ventas. También han impartido conferencias y cursos como profesores invitados, han comisariado exposiciones y asesorado a fabricantes, museos, salas de subastas y grandes coleccionistas privados de todo el mundo. Los Fiell han escrito numerosos libros para TASCHEN, entre los que se incluyen 1000 Chairs, Diseño del siglo XX, El diseño industrial de la A a la Z, Scandinavian Design y Diseño del siglo XXI.

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Pearson Education
Erscheinungsdatum
2015
Sprache
Englisch
ISBN 10 
1292104198
ISBN 13 
9781292104195
Einband
Tapa blanda
Anzahl der Seiten
548
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Riccardo Bacigalupo
riccardo.bacigalupo@sanoma.it

Sanoma Italia Via Arconati, 1 �
Milano
20135
Italien

Weitere beliebte Ausgaben desselben Titels

9780133762754: Foodservice Management: Principles and Practices

Vorgestellte Ausgabe

ISBN 10:  0133762750 ISBN 13:  9780133762754
Verlag: Pearson, 2015
Hardcover