Verwandte Artikel zu Legume Based Fermented Foods

Legume Based Fermented Foods - Hardcover

Reddy, N. R.

 
9781315894904: Legume Based Fermented Foods
Hardcover
ISBN 10: 1315894904 ISBN 13: 9781315894904
Verlag: Taylor & Francis Ltd, 2018

Inhaltsangabe

This book provides a comprehensive review of published data on the production of various legume-based fermented foods and critically examines their nutritional quality. The book consists of 14 chapters where the preparation, composition, nutritional quality, and food safety of individual legume-based fermented foods are discussed in detail. This treatise on legume-based fermented foods will be helpful to food scientists and nutritionists in improving the nutritional quality, organoleptic quality, and safety of these foods. It will also serve as an important reference book for scientists and technologists involved in fermented foods research.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

N.R. Reddy

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Taylor & Francis Ltd
Erscheinungsdatum
2018
Sprache
Englisch
ISBN 10 
1315894904
ISBN 13 
9781315894904
Einband
Gebundene Ausgabe
Auflage
1
Anzahl der Seiten
262
Kontakt zum Hersteller
CRC Press
https://www.routledge-ny.com

6000 BROKEN SOUND PARKWAY, NW SUITE 300
BOCA RATON
FL
33487
USA
Verantwortliche Person
Taylor & Francis Verlag GmbH
GPSR@taylorandfrancis.com

Kaufingerstraße 24, 80331 München, Germany
München
Deutschland