Verwandte Artikel zu Tamime and Robinson's Yoghurt Science and Technology,...
Zu dieser ISBN ist aktuell kein Angebot verfügbar.
Inhaltsangabe
Completely revised and updated, this third edition combines coverage of recent developments in scientific understanding with information about established best practices. It covers polysaccharide production by starter culture bacteria and its effects on gel structure, acid gel formation, and advances in the analysis of yoghurt in terms of its chemistry, rheology, and microbiology. The book explores advanced technology such as automation and mechanization and details of clinical trials involving yoghurts. The new edition also discusses the new definition of the term yoghurt and the larger variety of gelled or viscuous fermented milk products containing a wide range of cultures.
Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
Über die Autorin bzw. den Autor
Scottish Agric College Reading University, UK
„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
(Keine Angebote verfügbar)
Buch Finden: Kaufgesuch aufgebenSie finden Ihr gewünschtes Buch nicht? Wir suchen weiter für Sie. Sobald einer unserer Buchverkäufer das Buch bei AbeBooks anbietet, werden wir Sie informieren!
Kaufgesuch aufgeben
