Handbook of Analysis of Active Compounds in Functional Foods - Hardcover

 
9781439815885: Handbook of Analysis of Active Compounds in Functional Foods
Hardcover
ISBN 10: 1439815887 ISBN 13: 9781439815885
Verlag: CRC Press, 2012

Inhaltsangabe

Functional foods offer specific benefits that enhance life and promote longevity, and the active compounds responsible for these favorable effects can be analyzed through a range of techniques. This volume reviews the analytical tools available for the analysis of active ingredients in these products. Each chapter describes the specific compound and its benefits, surveys the range of analytic techniques available, and provides ample references to facilitate further study. The book follows a convenient format with well-organized chapters, allowing readers to quickly hone in on specific topics of interest.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Leo M. L. Nollet received MS (1973) and PhD (1978) degrees in biology from the Katholieke Universiteit Leuven, Belgium. Dr. Nollet is the editor and associate editor of numerous books on food science.



Fidel Toldrá

was awarded the 2002 International Prize for Meat Science and Technology by the International Meat Secretariat (IMS) and the Distinguished Research Award in 2010 by the American Meat Science Association (AMSA).

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Verlag
CRC Press
Erscheinungsdatum
2012
Sprache
Englisch
ISBN 10 
1439815887
ISBN 13 
9781439815885
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
958
Herausgeber
Nollet Leo M. L., Toldra Fidel
Kontakt zum Hersteller
Nicht verfügbar
Verantwortliche Person
Nicht verfügbar