Innovative Processing Technologies for Foods with Bioactive Compounds (Contemporary Food Engineering) - Hardcover

Buch 34 von 59: Contemporary Food Engineering
 
9781498714846: Innovative Processing Technologies for Foods with Bioactive Compounds (Contemporary Food Engineering)
Hardcover
ISBN 10: 1498714846 ISBN 13: 9781498714846
Verlag: CRC Press, 2016

Inhaltsangabe

Natural foods, like fruits and vegetables, represent the simplest form of functional foods and provide excellent sources of functional compounds. Maximizing opportunities to make use of and incorporate these compounds requires special processing. Fortunately, technologies available to produce food with enhanced active compounds have advanced significantly over the last few years. This book covers the fundamentals as well as the innovations made during the last few years on the emerging technologies used in the development of food with bioactive compounds.

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Über die Autorin bzw. den Autor

Jorge J. Moreno

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Verlag
CRC Press
Erscheinungsdatum
2016
Sprache
Englisch
ISBN 10 
1498714846
ISBN 13 
9781498714846
Einband
Gebundene Ausgabe
Anzahl der Seiten
303
Herausgeber
Moreno Jorge J.
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Nicht verfügbar
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