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Food Forensics: Stable Isotopes as a Guide to Authenticity and Origin - Hardcover

 
9781498741729: Food Forensics: Stable Isotopes as a Guide to Authenticity and Origin
Hardcover
ISBN 10: 149874172X ISBN 13: 9781498741729
Verlag: Taylor & Francis Inc, 2017

Inhaltsangabe

Food forensics is a multi-disciplinary science involving advanced analytical techniques, plant and animal metabolism, and sophisticated data interpretation tools. This book explains how plants, and in turn animals eating those plants, assimilate stable isotopes and trace elements from their environments. It provides extensive reviews of the use of stable isotope and trace element measurements for the authentication of major food groups and how these can be used to detect fraudsters. The book emphasises the use of correct methods for sample preparation and measurement so that data can be compared to existing datasets, with a dedicated chapter discussing interpretations.

Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Über die Autorin bzw. den Autor

James F. Carter, Lesley A. Chesson

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Verlag
Taylor & Francis Inc
Erscheinungsdatum
2017
Sprache
Englisch
ISBN 10 
149874172X
ISBN 13 
9781498741729
Einband
Gebundene Ausgabe
Auflage
1
Anzahl der Seiten
335
Herausgeber
Carter James Francis, Chesson Lesley Ann
Kontakt zum Hersteller
CRC Press
https://www.routledge-ny.com

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